|
|
Salade Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
750 gr. gemengde paddestoelen.(champignons, oesterzwammen, cantharellen, shjitake, eekhoorntjesbrood en boleten) -
2 dl. droge witte wijn.(b.v.Gewurztraminer Elzas) -
1 takje verse tijm -
2 eetl. olijfolie -
zout en peper uit de molen -
ca. 150 gr. gemengde slasoorten(kant en klaar te kopen) -
250 gr. gebraden of geroosterd kippevlees -(rollade), in smalle reepjes gesneden -
3 flinke tomaten,
Voorbereiding:
Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes of smalle reepjes.
Breng 2 deciliter water en de wijn aan de kook.
Voeg het takje verse tijm, de olijfolie en wat peper en zout toe.
Roer alles krachtig door en doe, zodra het mengsel aan de kook
is gekomen, de paddestoelen erbij.
Laat alles niet veel langer dan 5 min. zachtjes koken.
Laat de paddestoelen op een zeef uitlekken en koud worden.
Bereidingswijze:
Strooi er wat zout en peper over.
Verdeel de sla als bedjes over de borden.
Schep de salade in het midden op de slabedjes.
Roer de creme fraise glad met de tomatenketchup, wat zout en peper
en e.v.t. enkele druppels worcestershire saus.
Schep de saus over de salade.
Bestrooi de salade met de peterselie.
|
|
|